生活飲用水是人類生存不可缺少的要素，與人們的日常生活密切相關。生活在城市里的居民，其生活飲用水的來源是由自來水公司集中供給的。一般而言，水質的好壞決定于集中供水的水質質量，個人是無法選擇的。因此，為了能確保向居民供給安全和衛生的飲用水，我國衛生部頒布了《生活飲用水衛生標準》，它是關于生活飲用水安全和衛生的技術法規，在保障我國集中式供水水質方面起著重要作用。
生活飲用水是指人類飲用和日常生活用水，包括個人衛生用水，但不包括水生物用水以及特殊用途的水。制定《生活飲用水衛生標準》是根據人們終生用水的安全來考慮的，它主要基于三個方面來保障飲用水的安全和衛生，即確保飲用水感官性狀良好；防止介水傳染病的暴發；防止急性和慢性中毒以及其他健康危害。
